植物油中碳水化合物的存在对石油生产有很大的负面影响,例如:
(1)含油种子贮藏过程中,碳水化合物与种子呼吸、代谢等生命活动密切相关。在水分、温度和酶的作用下,生理生化变化会加速,造成凝结、结块、发热发霉等减少干物质、降低含油量等不良现象;
(2)在去壳工艺中加入去壳(纤维素)油,便于产油;
(3)在蒸炸过程中,米糠、玉米胚芽等淀粉含量较高的油在高温(140℃)下容易发生糊化和结焦。还可与蛋白质结合,不利油,还会影响油、饼的品质。含水量高的棉籽胚蒸熟后,淀粉容易结块,经过蒸熟或不结焦,不仅影响产油,还会加深油饼和原油的色泽和品质。
(4)植物油精炼设备浸出过程中,淀粉的存在使粉末状程度增加,使浸出材料糊化、粘结、膨胀,影响渗透,特别是以乙醇为溶剂萃取时,表现更为突出。
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