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核桃油是利用核桃仁为原料，压成植物油，属于食用油。核桃含油量高达65%~70%，在所有木本油脂中排名靠前，有“树油库”的美称。采用现代科技提取其精华，这是新一代核桃产品——核桃油。核桃油是以优等核桃为原料，采用国际先进技术精制而成的天然果汁。在国际市场上，核桃油被誉为“东方橄榄油”，像橄榄油一样受到消费者的青睐。那么核桃油设备的一般程序是什么呢?
主要工艺流程成套核桃油设备
(1)核桃油脱胶:即去除羊毛油中的磷脂、黏液、树脂、蛋白质、糖、微量金属等，一般采用水合法、酸精制法等。
(2)核桃油脱酸:用食用级碱中和法去除核桃油中的游离脂肪酸、酸性色素、硫化物、不溶性杂质和微量金属。
(3)核桃油水洗:洗去脱酸过程中残留在核桃油中的肥皂和水溶性杂质。
(4)核桃油脱水:用加热、真空干燥的方法，除去成品油中的水分。
(5)核桃油脱色:利用粘土、硅酸铝、活性炭等吸附剂去除各种色素、胶体、氧化物等。
(6)核桃油脱臭:利用真空吹脱原理，去除油脂中的低分子异味物质、游离脂肪酸、单甘油脂、甘油脂、硫化物及色素热分解产物。
(7)核桃油的脱蜡或脱脂:主要采用冷冻、结晶或冬季结晶、萃取的方法去除油脂中的蜡脂或固体脂肪。
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