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食用油本身的质量包含两层含义:一是食用油本身内部成分的不同。如很重要的不饱和脂肪酸酯含量越高越好。关于不饱和脂肪酸含量，根据我们对不同地区油料的跟踪，我们得出海拔越高，相对不饱和酸含量越高的结论，这与植物的生长周期有关。然而，应该注意的是，差异约为2-3%。事实上，对于91%以上的茶籽油不饱和酸含量，影响和差异几乎可以忽略不计。
核桃油设备厂家，为大家简单介绍茶籽油鉴别方法。
现在根据国家主要检测的几个主要指标来做一个描述:
酸值越低越好。优等企业控制在0.15以内，一般企业控制在1.0以内(境外排放至4级油)。如果你采购的油打开放手心摩擦或者锅内加热有酸味，说明油质较差，优等油即使加热到200度以上的温度也不能有酸味。
过氧化值:越低越好，指标越低说明氧化程度越低。
色泽:国家对色泽不高，而且错误的花费，大家都认为油的色泽深度比较正宗，其实不然，好的油原料可以加工成无色的，化妆品和医药油和色拉油消费的茶油，一般较深色的提取(浸出)很可能是面包发油。
溶剂残留:溶剂是茶饼萃取后的油渣，毫无疑问，溶剂(正己烷)含量高对健康无疑是有害的，因此国家规定非常严格，10PPM(即10PPM以内)日本和韩国在1PPM以内。如果你买的油有刺鼻的味道，那很可能你就错了。即使它被贴上迷恋的标签，它也可能是假的。这类油的主要特征是颜色较深。
烟点:烟点越高，说明油品质量越高。烟点是我们通常了解的油在加热过程中产生烟的温度，当油在锅中，尤其是加热温度高的时候，可以判断出来。
沉淀物质:国家标准在制定冷冻实验时用这个指标来控制析出物的含量，析出物大部分是饱和酸油、杂质、氧化油、水、肥皂(相当于家用肥皂)，显然这些物质对身体没有任何好处。当冬季温度较低时，沉积月多，说明油品相对较差，降水少或无降水，说明油品质量较好。在夏季或高温季节，以肉眼观察，油的清澈透明亮度质量较好。在工厂加工中，将油冷冻到0度不沉淀，去除沉淀物质，会使油的成本增加10%左右。
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