核桃油精炼设备精炼方法

2022-06-20 09:30:56

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　　核桃油是以核桃仁为原料，压成的植物油。营养丰富，口感清淡，易消化吸收，是儿童发育、妇女妊娠、产后康复的保健食用油。具有润肠通便，益智健脑，抗衰老的功效。

　　核桃油精炼方法、核桃油精炼设备，大家肯定不了解，今天我们就来讨论这两个问题。

　　除了甘油三酯外，油中的其他成分称为杂质。

核桃油设备

　　植物精炼设备的作用是除去食用油中的杂质，保持油脂的生物性质，保留或提取有用物质。其实，精炼设备并不是去除所有杂质，而是有选择性地去除。

　　它可以分为三类:

　　(1)沉淀物、饼粉、纤维、粘土、催化剂等不溶性固体杂质。

　　(2)游离脂肪酸、甾醇、维生素E、色素、维生素、棉酚等胶体杂质。

　　(3)挥发性杂质，如水、醇、碳氢溶剂、异味物质等。

　　大多数杂质对油品质量和储存安全有害。例如，水不仅会影响油品的透明度，还会促进油品水解酸的腐败;游离脂肪酸影响风味，促进变质;磷脂会使油变浑浊。加热时，有黑色沉淀、起泡、苦味等;各种色素直接影响油品颜色，促进油酸腐败;胶体、硫、磷化合物、皂渣和重金属盐的存在，使蒸汽萃取和脱酸等后续工艺变得困难。

核桃油设备

　　核桃油精炼的主要工艺设备。

　　(1)脱胶:即去除羊毛油中的磷脂、黏液、树脂、蛋白质、糖、微量金属等，一般采用水合法、酸精制法等。

　　(3)洗涤:洗去油中残留的肥皂和水溶性杂质。

　　(4)脱水:成品油炼制过程中采用加热真空干燥法去除水分。

　　(5)脱色:用粘土、硅酸铝、活性炭等吸附剂去除各种颜料、胶体、氧化物等。

　　(6)除臭:利用真空蒸汽萃取原理，去除油脂中的低分子异味物质、游离脂肪酸、单甘油酸、甘油酸、硫化物及色素热分解产物。

　　(7)脱蜡或脱脂:主要通过冷冻、结晶或冬晶、萃取的方法去除油脂中的蜡脂或固体脂肪。