核桃油受哪些方面的影响？

2022-05-17 09:25:22

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　　核桃油精炼设备受这些方面的影响。影响精炼油质量的主要因素包括温度、水分、光和辐射、氧气和催化剂五个方面。我们一起来分析一下：

　　1、水分

　　它会引起和促进，亲水性物质腐烂，败血性变质，增强酶的活性，有利于微生物繁殖，导致水解酸败，增加脂质过氧化物的生成。

　　2、温度

　　温度是影响化学反应速率的一个重要因素。对于一般的化学反应，温度每升高10℃，反应速率增加约2倍。温度对润滑脂氧化速率也起着重要作用。

　　3、氧气

　　自动氧化聚合过程是油与氧之间的反应，在此过程中吸氧量逐渐增加。一般情况下，氧气浓度越高，氧化速率越快。在储存容器中，氧分压越大，氧化发生得越快。

核桃油精炼设备

　　4.光和射线

　　光线，尤其是紫外线，能促进脂肪氧化。这是由于光氧化作用，并能使油中微量的过氧化氢、溶液、自由基、和成链式反应，加速油的氧化。食品的辐射辐照会显著增加氧化酸败的敏感性，通常解释为辐射能量诱发自由基的产生。

　　5.催化剂

　　油品中含有大量的氧化性物质，微量金属，尤其是可变金属，对油品的氧化性有显著影响。它们是食用油自动氧化和酸败的强大催化剂。由于它们的存在，油氧化诱导期大大缩短，氧化反应速度加快。

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　　以上就是植物油精炼设备厂家对影响核桃油质量因素的分析，希望大家从中有所收获，如有其他问题，欢迎拨打我公司热线，或者关注我们的网站。