植物油精炼设备厂家分享须知注意事项

2021-12-08 11:45:11

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植物油精炼设备厂家分享须知注意事项

　　精炼植物油是指加工过的植物油。精炼植物油不能够准确的定义，其主要营养成分是脂肪酸，老少皆宜，常温下存储即可，植物油是脂肪酸和甘油反应而成的化合物，广泛应用于生活中。

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　　物理方法包括：脱色和脱臭，脱色是利用吸附剂清除油脂中的色素；脱臭则是在真空条件下利用水蒸气脱除油脂中的臭味。

　　化学方法包括：水化脱胶、酸化脱胶和碱精炼脱酸、脱色；水化脱胶是通过加水使胶体物质膨胀沉淀；酸化脱胶是加酸使磷脂等杂质形成胶状物质沉淀；碱精炼脱酸、脱色是加碱中和游离脂肪酸、破坏色素。

　　机械方法包括：离心分离、过滤法和沉淀法。离心分离是用离心机分离杂质沉淀；过滤法是用过滤机分离杂质沉淀；沉淀法是静置分离不溶性杂质。

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　　精炼植物油的注意事项

　　有些精炼植物油含有反式脂肪酸，而有一些则没有，取决于精炼的过程，反式脂肪酸会对人体非常不利。

　　平时煎炸食物时需要注意，反复煎炸会生成少量反式脂肪酸，并且油温过高也会生成反式脂肪酸。

　　生活中的大豆油，是顺式结构的脂肪酸，因其稳定性较差，不易长期储存，故需进行加工，加工过程中会高温处理，会产生反式脂肪酸。

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