植物油精炼设备讲述氢化植物油

植物油精炼设备讲述氢化植物油

　　两者是不同的概念。首先明确几个概念。根据原料的不同，从动物制品获取的油脂称为动物油，从植物果实、种子等获取的油脂称为植物油。根据取油方式不同，分为物理压榨和溶剂浸出（己烷溶剂），压榨或浸出脱去溶剂后尚未进一步加工处理的称为毛油，一般不建议直接食用，含有杂质磷脂游离脂肪酸色素等，以及黄曲霉素等有害物质。

　　进入市场的食用油都是经过过滤脱胶脱酸脱色脱臭等精炼过程以符合国家油品等级标准的精炼油。含蜡油脂还需进一步脱蜡。精炼的主要目的是脱去有害物质、杂质以及影响油脂利用的成分，提升油脂的色泽透明度口感气味烟点稳定性及延长储藏期等等。

　　精炼后的油脂除了灌装销售，还可以通过分提、氢化、酯交换进行改性，用于其他用途至于对植物油进行氢化目的，早期是为了替代战后缺乏的动物黄油，其利用的是油脂的主要成分甘油三酯中的脂肪酸分子饱和度越高，油脂越倾向于固态的特性。

　　比如动物油脂的饱和脂肪酸含量很高，所以常温下一般呈固态，植物油中不饱和脂肪酸含量高，所以常温下一般呈液态。所以利用氢化技术来提升液态植物油中脂肪酸饱和度，从而获得人造黄油。根据氢化程度分为氢化和部分氢化，氢化也就是完全氢化会将油脂变为固态，多用于工业用途，无法用于食品用途，因为黄油需要合适的涂抹性，固态是涂抹不开的，所以需要进行部分氢化获取软硬适中的人造黄油，而部分氢化容易产生反式脂肪酸，研究表明其对人体有害。

　　如果氢化条件控制得当是可以减少氢化油中反式脂肪酸的产生以符合食用标准。目前美国对氢化植物油的态度是给予过渡期，限制用于食品工业，发展替代品。然而氢化油价格低廉，相对耐储藏，其中的反式脂肪酸只要控制含量和人体摄入量，并不会对人体产生危害，还很难在可预期的时间内退出食品市场由于消费者食品健康意识的觉醒，拒绝氢化植物油也无可厚非，氢化植物油一般是以人造奶油、人造黄油、起酥油等形式存在的，商家出于利益考虑，在食品成分标注上会避免氢化植物油相关的词汇，取而代之的是植脂末等备。

　　以上植物油精炼设备对氢化植物油的一些简单的讲述，想了解更多关于本产品的信息的话可电联我们。