茶籽油设备解说脱蜡的意义和机理

　　茶籽油设备解说脱蜡的意义和机理

　　此外，蜡是一种重要的工业原料，可用于制作蜡纸、防水剂、光泽剂等。油脂中蜡的去除和提取不仅可以提高含油脂食品的品质、营养价值和品质，而且可以提高油脂的工业利用价值，综合利用植物油、油脂和蜡源。

　　除混凝法、尿素法、静电法等外，脱蜡方法有常规法、溶剂法、表面活性剂法、联合脱胶法、脱酸法等。虽然各种方法采用不同的辅助手段，但基本原理属于冷冻结晶再分离的范畴。根据不同的蜡的熔点和油脂和蜡的溶解度(或分解)在油脂中,温度的降低,结晶蜡(或蜡和水晶的混合剂)是通过冷却、分离和油蜡分离的目的是通过过滤或离心分离。

　　蜡是一种亲油性化合物，由于蜡分子中存在酰基而使其极性较弱，亲水基团较弱。蜡温度高于40℃,弱者的极性,溶于油脂,随着温度下降,石油蜡分子的活性下降,酯键的极性增强蜡分子,特别是低于30℃,蜡结晶沉淀,形成稳定的胶体体系,低温持续,蜡晶体被压缩到一个更大的晶粒尺寸,密度增加而暂停的形成,结果表明，油与蜡的界面张力随温度的变化而变化。界面张力与粘度成反比，这是脱蜡过程必须在较低温度下进行的理论依据。

　　植物油精炼设备厂家解释影响脱蜡的主要因素有温度、冷却速度、结晶时间、搅拌速度、助剂、运输和分离方式。因为蜡分子的羟基碳链较长,过冷现象发生在结晶过程中,结合蜡羟基脂肪酸,假设过饱和冰点,为了确保脱蜡效果,脱蜡蜡温度必须控制在低于冰点,但也不能太低,否则不仅石油粘度增加,油和蜡分离困难,和高熔点固体脂肪沉淀也可以,用蜡从油中分离出固体脂肪，增加了脱蜡油的损失。结晶温度为20-30℃，溶剂法控制在20℃。

　　结晶是一个缓慢变化的物理过程。整个结晶过程可分为三个步骤:溶蜡油、过冷、过饱和、晶芯形成和晶体生长。蜡有很高的熔点，在室温下可以自然结晶。自然结晶的颗粒非常小，大小不一，其中一些会溶解在油中，使油和蜡很难分离。因此，在结晶前必须调整油温，使所有的蜡晶体熔化，然后可以人工控制结晶过程，以创造良好的分离条件——大而强的晶粒。晶粒的大小取决于两个因素:成核速率(W)和晶体生长速率(Q)，晶粒的分散度与W/Q成正比，所以在结晶过程中W应减小，Q应变大。

　　冷却速率与W和q密切相关，当冷却速率足够慢时，高熔点的蜡首先析出并发出结晶热。随着温度继续下降，熔点较低的蜡也会结晶。即将沉淀的蜡分子与已结晶的蜡晶体碰撞，已沉淀的蜡成长为核心，因此颗粒大而少。如果冷却速度快,高熔点蜡会沉淀,与低熔点蜡另行沉淀出之前有时间碰撞蜡熔点较低,这将使颗粒更小、更和含有更多的油脂。

　　郑州寻真工程机械有限公司为了保持适当的冷却速率，要求冷却剂与油脂的温差不能太大，否则在冷却表面会形成大量的晶核，不利于传热和油蜡分离。冷却过程应缓慢进行，但在生产方面不应过于缓慢。通过冷却实验可以确定合适的冷却速率。